Rosa gebratene Tandoori-Lammhüfte mit POM Wonderful Granatapfel-Five Spice-Pilaw

Zutaten:

  • 4 Lammsteakhüften ohne Deckel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Tandooripaste ( Asiamarkt )
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Butter
  • 250 g Langkornreis
  • 250 ml POM Wonderful 100% Granatapfelsaft
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Five Spicepulver
  • 3 Esslöffel Pistazien Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 Granatapfel
  • 1 kleiner Bund Blattpetersilie je 1 Esslöffel gehackte Kaper, Cornichons und rote Zwiebel
  • ¼ Teelöffel Senf Saft 1 Zitrone
  • 5 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Die Lammsteakhüften von festen Sehnen befreien, mit der Tandooripaste bestreichen und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank abgedeckt marinieren lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, leicht anbraten und für ca. 10 min. in den 180 Grad heißen Ofen geben. Danach herausnehmen und ruhen lassen.
Für den Pilaw die Gemüsezwiebel und den Knoblauch hacken und mit dem Reis in der Butter glasig anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit POM Wonderful 100% Granatapfelsaft und der Gemüsebrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten garen lassen. Denn Granatapfel entkernen und die Pistazien grob hacken. Beide Zutaten und das Five Spicepulver unter das fertig gegarte Pilaw mengen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Petersiliensalsa die Blattpetersilie mit den Stielen fein schneiden, mit den Kapern, Cornichons, Senf, Zitronensaft und dem Olivenöl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Anrichten, die Steakhüfte nochmal kurz in den Ofen geben und den heißen Pilaw auf einem Teller anrichten. Das Lamm auf dem Pilaw anrichten und mit der Petersiliensalsa toppen.