POM Salat mit sautierten Jakobsmuscheln

Zutaten:

Jakobsmuscheln:

  • 750g große Jakobsmuscheln
  • 2 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • Salz, Pfeffer und Paprika zum Abschmecken
Salat

  • 40g Kerne eines POM Wonderful Granatapfels
  • 500g Blattsalat, gemischt
  • 70g Salatgurke, in Scheiben
  • 145g Cherry-Tomaten

Zubereitung:

1. Einen frischen Granatapfel in eine Schüssel mit Wasser geben. Den Granatapfel unter Wasser aufbrechen, um die Kerne zu lösen. Die Kerne sinken auf den Boden der Schüssel, die Membran treibt oben auf dem Wasser. Das Wasser durchsieben und die Kerne in eine andere Schüssel geben. Ein Viertel der Kerne für später aufbewahren. (Die restlichen Kerne für ein anderes Rezept kühlen oder gefrieren.)

2. Ein POM Soy-Ginger Dressing vorbereiten.

3. In einer Schüssel 1 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und einen Teelöffel Ingwer mischen; Jakobsmuscheln abtropfen lassen.

4. 1 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.

5. Jakobsmuscheln nebeneinander in den Topf legen. Braten, bis die Unterseite knusprig braun ist, und dann wenden. Wenn nötig, nacheinander braten.

6. Jakobsmuscheln zudecken, zur Seite stellen und warm halten, während Sie den Salat vorbereiten.

7. Blattsalat auf vier Tellern anrichten, Gurke und Tomaten darauf verteilen.

8. Jakobsmuscheln auf die Teller verteilen; mit Granatapfelkernen garnieren. Dressing darübergeben und servieren.