POM Glasiertes Cornish Game Hen

Zutaten:

• Saft von 2-3 großen POM Wonderful
      Granatäpfeln* oder 240ml POM Wonderful
      100% Granatapfelsaft
• 2 Rock Cornish Game Hens (jeweils 1 1⁄500-750g)
• Oliven- oder Pflanzenöl
• 1⁄2 Teelöffel Salz
• 1⁄2 Teelöffel getrockneter Thymian, gerebelt
• 1⁄8 Teelöffel Pfeffer

• GARNIERUNG (OPTIONAL)
• 50g Kerne eines großen POM
      Wonderful Granatapfels

Zubereitung:

• 1. Backofen auf 195°C vorheizen.
• 2. Hühner waschen und trockentupfen. Hühner mit der Brust nach oben auf einen Bratrost in eine geölte Pfanne legen. Schenkel mit Küchenbindfaden zusammenbinden. Hühner leicht mit Öl bestreichen; mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen. 50 bis 60 Minuten ohne Deckel braten oder so lange, bis sie weich und nicht mehr rosa sind und der Fleischsaft klar ist.
• 3. Während des Bratvorgangs frischen Granatapfelsaft vorbereiten.*
• 4. Garnierung vorbereiten. Einen frischen Granatapfel in eine Schüssel mit Wasser geben. Den Granatäpfel unter Wasser aufbrechen, um die Kerne herauszuholen. Die Kerne sinken auf den Boden der Schüssel, die Membran treibt oben auf dem Wasser. Das Wasser durchsieben und die Kerne in eine andere Schüssel geben. 50g Kerne zur Seite stellen. (Die restlichen Kerne für ein anderes Rezept kühlen oder gefrieren.)
• 5. Saft in einen kleinen Topf geben; eine Prise Salz zugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten simmern. Zur Seite stellen.
• 6. Wenn die Hühner fertig sind, großzügig mit dem Saft bestreichen. Weitere 5 Minuten braten.
• 7. Hühner auf einer Servierplatte anrichten; mit den restlichen Kernen bestreuen. Restliche Glasur über die Portionen verteilen.