Pom Papaya Chutney

Zutaten:

150g Würfel einer reifen Papaya
150g Abschnitte einer Papaya
25g Schalotten gewürfelt
50ml Weißwein
5g Ingwer
1 Stück    Piment
3 Stück    Kardamon
10 g Palmzucker
236 ml Pom Wonderful 100% Granatapfelsaft
1 Granatapfel (nur die Kerne)
1 Blatt    Kavier Limone
1 Stück    Zitronengras
½ Limette
1 Stück    kleine frische Chilli
1 Priese Salz

Zubereitung:

Die Abschnitte der Papaya zusammen mit Pom Wonderful 100% Granatapfelsaft drei Minuten kochen und anschließend pürieren.

Schalotten und Palmzucker anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Ingwer, Piment, Kardamon und die pürierte Papaya mit Pom Wonderful zugeben.

Den Pom Wonderful Sud um die Hälfte reduzieren. Plattiertes Zitronengras, ausgekratzte und fein geschnittene Chilli und Granatapfelkerne zu dem Sud geben.

Papaya Würfel, Saft ½ Limette, Salz und das Kavier-Limonenblatt in den Sud geben.

Chutney kurz aufkochen lassen und anschließend kühl stellen.

Das Pom Wonderful Papaya Chutney passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.